CƠM BÁT BẢO VỚI NỒI QUEEN (Cho 10 người ăn)
NGUYÊN LIỆU (chọn ít nhất 8 loại thực phẩm trong bảng danh sách sau):
Gạo nếp (nếp ngon/nếp nương): 500g
Thịt 3 chỉ, thái hạt lựu: 200g
Tôm sú/tôm tươi bóc nõn, thái hạt lựu: 200g
Nấm hương/khác (tươi) thái hạt lựu: 200g
Lạc hạt khô: 100g (tươi 200g)
Đỗ đỏ khô: 100g (tươi 200g)
Đỗ trắng khô: 100g (tươi 200g)
Hạt sen khô: 100g (tươi 200g)
Hạt điều khô: 100g
Hạt óc chó: 100g
Đậu Hà lan tươi/đông lạnh: 100g
Ngô ngọt: 2 bắp, tách lấy hạt (1 bát ăn cơm)
Khoai Tây xắt hạt lựu: 100g (1 bát ăn cơm)
Kh/lang tím, xắt hạt lựu: 100g (1 bát ăn cơm)
Cà rốt xắt hạt lựu: 100g (1 bát ăn cơm)
***
Dầu ăn (dầu ôliu): 15-20ml
Xì dầu: 120ml
Dầu mè: 50ml
Nước cốt dừa: 150-200ml
Nước lọc: 450ml
CÁCH LÀM
Các loại hạt khô và gạo ngâm trước ít nhất 4 giờ hoặc ngâm qua đêm. Nếu gấp, có ít hơn 4 giờ nên ngâm với nước ấm. Khi ngâm cần rửa sạch trước, ngâm với nước mà mình dùng để nấu ăn luôn (với mọi món ăn cần ngâm thực phẩm trước đều nên làm như vậy).
Để Queen nóng già, lửa thật nhỏ, cho 20-30ml dầu ăn vào (tốt nhất là dầu oliu), cho dầu nóng thì cho nấm tươi và thịt ba chỉ thái hạt lựu vào đảo cho săn.
Thịt săn thì tắt bếp
Rải lần lượt các loại hạt/thực phẩm đã chuẩn bị cho bát bảo vào nồi Queen, mỗi loại 1 lớp, loại nào lâu chín hơn xếp dưới, loại nhanh chín hơn xếp phía trên, gạo nếp xếp trên cùng. Không đảo trộn thực phẩm lên sau khi xếp nhé!
Đổ đều/nhẹ 400ml nước lọc vào nồi
Đổ cốt dừa, dầu mè, xì dầu nhẹ nhàng đều khắp mặt gạo nếp.
Đậy vung
Bật bếp 10 phút đầu lửa trung bình cho sôi nước. Khi vung nồi bồng bềnh bởi hơi nước, xoay nhẹ vung để tạo màng ẩm hơi nước kín đều (khoá VITALOK giữ Vitamin trong thực phẩm).
Hạ lửa nhỏ tới mức vung nồi vẫn dễ dàng xoay tròn được nhưng hơi nước không phì ra ngoài, chờ thêm 30 phút là cơm chín (nếu hạ lửa mà vung nồi dính chặt vào nồi – khó hoặc không xoay vung được là lửa quá nhỏ, không đủ nhiệt làm chín thực phẩm. Nếu hạ lửa rồi mà hơi nước vẫn liên tục phì ra ngoài, bắn hạt nước li ti ra xung quanh, vung nồi bồng bềnh, dễ dàng xoay tít là lửa còn to, tiếp tục hạ lửa)
Cơm chín, mở hé vung hãy tắt bếp. Nếu tắt bếp trước khi mở vung, vung sẽ dính chặt vào nồi, khi đó hãy bật bếp lại cho vung bồng bềnh lên rồi mở vung. Không cố cậy khi vung dính chặt vào nồi nhé!
Khi lấy vung ra cần để ngửa vung hoặc gác lên vật dụng nào đó. Tuyệt đối không úp vung xuống mặt phẳng bàn hay nền nhà, vung sẽ dính chặt xuống mặt phẳng mất công xử lý rất lâu.
Dùng đũa gỗ, bàn sản gỗ đảo đều các nguyên liệu đã chín trong nồi lên, cùng thưởng thức.
